C’est une de ces paysanneries comme Offenbach en a produit plusieurs dans sa carrière. Pièce douce-amère, où la musique oscille, comme toujours chez le compositeur, entre la danse au rythme envoûtant et la mélancolie.

Jolie fantaisie musicale, Pomme d'Api est ce mélange si particulier de joie et d’exubérance qui font le charme d’Offenbach.

Afin de rouler dans la farine le vieux Bertolucci, protecteur des arts sérieux, le valet Bacolo va se faire passer pour le grand compositeur à la mode, Il Signor Fagotto. Un bel hommage à Rossini. Mais aussi un véritable camouflet envers le critique détestable que pouvait être Hector Berlioz… Romances et tapage en perspective…

Le livret et la partition récemment retrouvés dans les archives de la famille Offenbach vont pouvoir être ressuscités et entendus en recréation mondiale par le public du Théâtre de l'Odéon. Une opérette pastorale, mais aussi un peu parodique… c'est tout de même de l'Offenbach !

Le dieu Pan est amoureux de la bergère Chloé, qui à son tour aime le berger Daphnis, qui lui même est poursuivi par les assauts amoureux de quelques bacchantes…Heureusement l'eau de Léthé permet l'oubli et arrange bien des situations vaudevillesques. Déjà dans l'antiquité…